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天喜牌富磷联

更新时间:2016-02-16 11:16:00
价格:¥42/袋
品牌:天喜牌
型号:包装
重量:1000克
联系电话:0371-28660321
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联系人:李世林
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详细介绍

 ★商品名:天喜牌富磷联TM    产品名称:复配肉类制品水分保持剂。

  本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定的品种、应用分类、使用范围,残留量等科学组方,并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省质量技术监督局QS食品安全认证,保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的预制肉制品(食品分类号:08.02)、熟制肉制品(食品分类号:08.03)、冷冻鱼糜制品(食品分类号:09.02.03)既不会超标也不会超量。本品不含亚硝酸盐(亚硝酸钠、亚硝酸钾),安全合法、保障健康!
★应用范围(QS认证):预制肉制品(食品分类号:08.02)、熟制肉制品(食品分类号:08.03)、冷冻鱼糜制品(食品分类号:09.02.03)。

▲牛百叶、牛肚、毛肚、猪肚、羊肚等动物肚类肉制品:
功能作用:采用本品腌制后煮制的动物肚类肉制品不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率30-50%,而且还可防止烹调过程中脱水收缩。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡动物肚类肉制品的腌制液中。
相关技术:先将整理好的动物肚类肉制品放入碳酸钠热溶液(温度:60-80℃)中清洗干净,再放入富磷联温水溶液浸泡5-8小时,然后将肉制品连同腌制液一起倒入开水锅内,煮30-40分钟(约7成熟),熄火后盖锅保温焖2-8小时(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!

▲猪大肠(肥肠)、驴大肠、牛大肠等动物肠类肉制品:
功能作用:采用本品腌制后煮制的动物肠类肉制品不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率30-50%,而且还可防止烹调过程中脱水收缩。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡动物肠类肉制品的腌制液中。
相关技术:先将整理好的动物肠类肉制品放入碳酸钠热溶液(温度:60-80℃)中清洗干净,再放入富磷联温水溶液浸泡2-5小时,然后将肉制品连同腌制液一起倒入开水锅内,煮20-30分钟(约7成熟),熄火后盖锅保温焖2-5小时(焖的时间要根据动物肠类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!

▲牛心管、黄喉:
功能作用:采用本品腌制后煮制的牛心管、黄喉等不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率30-50%,而且还可防止烹调过程中脱水收缩。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡牛心管、黄喉的腌制液中,腌制时间约10-15小时。
相关技术:

▲牛板筋、猪蹄筋:
功能作用:采用本品腌制后煮制的牛板筋、猪蹄筋不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率20-30%,而且还可防止烹调过程中脱水收缩。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡牛板筋、猪蹄筋的腌制液中,腌制时间约20-25小时。用50-60℃温水腌制可以缩短腌制时间8-10小时。
相关技术:

▲泡椒凤爪(鸡爪):
功能作用:采用本品发制后加工的泡椒凤爪(鸡爪)不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率20-30%,而且还可防止在卤制过程中脱水收缩。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡凤爪(鸡爪)的腌制液中,腌制时间约8-15小时。
相关技术:脆嫩泡椒凤爪加工工艺:将整理干净的鲜凤爪放入0.5%富磷联的温水(40-50度)溶液浸泡5-8小时。然后再用开水煮烫10-12分钟,至九成熟,捞入凉水冰透。再放入泡椒水、盐、味精、醋等腌制入味,约10-15小时,即可食用泡椒凤爪。

▲卤猪头肉(猪脸肉)、肘子、猪蹄、鸭爪、鸡爪、鸭脖等卤肉:
功能作用:采用本品腌制后卤制的猪头肉、肘子、猪蹄、鸭爪、鸡爪、鸭脖等带有肉皮的肉下货不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率20-30%,而且还可防止烹调过程中脱水收缩,更关键的是可以防止肉皮爆裂或破裂,影响销售。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡猪头肉、猪蹄等的腌制液中,腌制时间约10-15小时。
相关技术:

▲炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等炸肉:
功能作用:采用本品腌制后油炸的炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽红润,而且还可防止在油炸过程中因过度脱水造成收缩。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡炸鸡、鸡腿、鸡翅、炸凤爪(鸡爪)、鸡柳、炸里脊肉等肉制品腌制液中,腌制时间约8-15小时。
相关技术:

▲烤鸭、烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤肉块、烤肉串等烤肉:
功能作用:采用本品腌制后烤制的烤鸭、烤鸡、烤肉块、烤肉串等烤肉不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽红润,而且还可防止在烤制过程中因过度脱水造成收缩。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡烤鸭、烤鸡、烤肉块、烤肉串等肉制品的腌制液中,腌制时间约8-15小时。
相关技术:

▲炖牛肉、炖狗肉、炖驴肉、炖马肉、炖羊肉、炖兔肉、炖乳鸽、炖野味等炖肉:
功能作用:采用本品腌制后炖制的肉类制品不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、提高出品率15-20%,而且还可防止在炖制过程中脱水收缩。
用量:0.5%(以水和肉制品的总量计算)。
用法:将本品直接加入浸泡炖肉的腌制液中,腌制时间约8-15小时。
相关技术:

▲肉丸、肉肠、水饺肉馅、馄饨肉馅、包子肉馅、卷煎肉馅、烙饼肉馅等肉馅:
功能作用:采用本品制作的肉丸、肉肠、水饺肉馅、馄饨肉馅、包子肉馅、卷煎肉馅、烙饼肉馅等肉糜制品菜肉、淀粉相互融合“抱丸”,肉质细嫩。
用量:0.3-0.8%(以成品计算)
用法:将本品用少许温水溶解,再与肉糜充分搅拌均匀,即可制作肉制品。

▲牛肉干、牛肉脯、肉松等干肉制品:
功能作用:采用本品腌制后加工的牛肉干、牛肉脯、肉松等干肉制品肉质脆嫩好咬、口溶性好、提高出品率。
用量:0.3-0.8%(以水和肉制品的总量计算)
用法:将本品直接加入浸泡炖肉的腌制液中,腌制时间约8-15小时。

联系方式

  • 地址:河南省开封市杞县
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